Conseils utiles

Biscuits de Noël allemands Plätzchen

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  • 1/4 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • 3/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • piment de la Jamaïque 1/2 cuillère à café
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade fraîchement moulue
  • clou de girofle moulu 1/4 cuillère à café
  • 1/4 cuillère à café de levure chimique
  • gros oeuf 1 Pièce
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Description de la préparation:

Préchauffez le four à 175 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Versez le sucre en poudre dans un sac en papier.
Dans un petit bol, mélanger la farine, le poivre, la cannelle, le piment de la Jamaïque, la noix de muscade, le clou de girofle et la poudre à pâte. Mettre de côté.

Mettez le beurre, le sucre, la mélasse dans un bol et battez au batteur électrique à vitesse moyenne pendant environ 3 minutes. Ajoutez l'oeuf et la vanille. Ralentissez et ajoutez le mélange de farine. Former des biscuits avec la pâte et les déposer sur une plaque à pâtisserie préparée à environ 3 cm les uns des autres. La pâte peut être congelée dans un film plastique pendant 1 mois maximum.

Cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 15 minutes. Laisser refroidir légèrement, environ 10 minutes. Placez les biscuits finis dans un sac en papier avec du sucre en poudre et agitez-les jusqu'à ce que les biscuits soient bien enrobés de sucre. Laisser refroidir complètement sur une grille. Conservez les biscuits dans un contenant hermétique.

Comment faire des biscuits de Noël allemands Plätzchen, une recette étape par étape avec des photos

Dans un bol profond, mélanger tous les ingrédients secs - farine, sucre, sucre vanillé, levure chimique.

Ajoutez du beurre haché ou de la bonne margarine. Mais c’est plus savoureux avec de l’huile :)
Avec un mélangeur, nous transformons tout cela en petites miettes.

Ajoutez des œufs et, si vous le souhaitez, des arômes. Pétrir la pâte avec un crochet mélangeur ou avec les mains.

Nous rassemblons la pâte en boule et l'envoyons se reposer quelques heures au réfrigérateur.

Une fois la pâte retirée, il est préférable de lui donner la possibilité de s’allonger un peu à la température ambiante. Il sera donc préférable de conduire et de ne pas coller au rouleau.
Sinon, je vous conseille de saupoudrer la table et le rouleau à pâtisserie de farine.
Abaisser la pâte n'est pas mince, environ 0,5 cm d'épaisseur. Je ne suis pas un grand fan de biscuits secs et croustillants, alors je les épaissis.

Avec des emporte-pièces à thème de Noël ou sans, nous découpons nos futurs biscuits et les transférons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. De tels cookies ne se répandent pas sur les côtés, mais grandissent, de sorte qu'une feuille peut contenir beaucoup de cookies à une courte distance les uns des autres.
Nous chauffons le four à 180 ° et mettons nos biscuits à l'intérieur pendant 10 minutes, sans plus.

Les cookies prêts se révèlent être légèrement rouges. Si vous voulez des biscuits blancs, sortez-les du four un peu plus tôt.
C'est en fait tous les cookies.

Mais si vous décidez de rester dans la cuisine, c'est à peu près ce qui pourrait en résulter.
Profitez de votre thé avec votre famille!

Biscuits de Noël allemands (Pl? Tzchen) recette étape par étape

Dans un bol, fouetter la farine et la levure. Ajoutez le beurre ramolli (ou la margarine), 1 sachet de sucre vanillé et les autres ingrédients et mélangez-les en une pâte homogène avec vos mains ou un batteur. Attention, ça va coller à vos mains! Nous obtenons donc la pâte de base sur laquelle vous pouvez faire différents biscuits.

Mettez la pâte au réfrigérateur pendant une demi-heure ou plus.

Préchauffez le four à 180 degrés.

Sortez la pâte du réfrigérateur, roulez et découpez les biscuits.

Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé, mettez des biscuits dessus.

Cuire les biscuits au four pendant 15 à 20 minutes (en fonction de l'épaisseur et des additifs, ainsi que des caractéristiques du four). Refroidissez les biscuits finis. Selon les traditions allemandes, les cookies devraient être conservés quelques jours.

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Les ingrédients

Farine de blé - 150 g

Farine d'amandes - 150 g

Beurre - 125 g

Sucre à glacer - 80 g

Sel - 1 pincée

Levure en poudre - 1 c. À thé

Sucre Vanille - 1 sachet

Pâte à rouler la farine - au besoin

Pour le glaçage:

Sucre à glacer - 200 g

Pour la décoration:

Massepain - 100 g

Gelée de cerises - 1 c. À thé

Pistaches hachées - 1 c. À thé

Cerises Chanted - 10 pcs.

Recette pas à pas avec photo

Les biscuits de Noël allemands ne sont pas une recette. C'est un concept! Weihnachtsteller ("assiette de Noël") vaut toujours la peine - un ou plusieurs par membre de la famille - avec ses variétés de biscuits préférées, cuites tout au long du mois de décembre au cours de l’Avent (préparation de Noël). Les bonbons, les noix, les mandarines, les pommes peuvent être dans la même assiette, mais l’essentiel, ce sont les biscuits!

Le nom "Bunte Teller" décrit cette coutume avec encore plus de précision (dans la traduction littérale "motley plate", son équivalent - "plaque avec toutes sortes de choses"). En général, la chose la plus importante à retenir si vous voulez le faire vraiment, comme en Allemagne: les biscuits de Noël allemands ne se ressemblent jamais, les biscuits doivent être différents. De types différents ou avec un design différent. C'est une sorte d'oiseau.

L'option que je veux vous montrer est une recette qui vous permet de préparer la portion correspondante à la fois et de ne pas cuire de biscuits de types différents pendant quatre semaines après l'avènement. Le décor est fabriqué à partir d'ingrédients restants de diverses autres recettes de Noël traditionnelles. Il est multivarié, vous pouvez absolument tout prendre, si seulement c’était toutes sortes de choses. En fait, vous pouvez prendre n'importe quelle pâte pour les cookies. Ce que je montre, c’est comme des idées qui peuvent varier en fonction de qui a quoi et qui aime quoi.

Pour le test, tamiser la farine, le sucre en poudre et la levure chimique.

Couper le beurre en cubes avec un couteau, il doit être solide.

Combiner avec la farine, le sucre glace et la levure chimique, la farine d'amande, le sucre vanillé, le lait et le beurre haché.

Pétrir une pâte minuscule avec un mélangeur.

Nous formons un morceau de miettes avec nos mains, nous l'enveloppons dans une pellicule plastique et nous le plaçons au réfrigérateur pendant 1 heure.

Soit dit en passant, si les cerises chantées et les fruits confits sont déjà secs, vous pouvez facilement les "réanimer" (pour leur redonner de la brillance) après les avoir conservés pendant plusieurs heures avec du rhum humidifié.

Nous avons coupé les cerises de cocktail en deux moitiés. Nous laissons de belles moitiés, laides - coupées en petits morceaux, tout ira dans les affaires!

Nous étalons la pâte sur une surface de travail saupoudrée de farine sur une épaisseur de 3-4 mm et en découpons quelques figures simples.

Nous préparons des biscuits dans un four préchauffé à une température moyenne de 8 à 10 minutes à une température de 180 ° C. Si votre four le permet, essayez de le faire dans différents passages avec ou sans circulation d'air. Pourquoi Et afin d'obtenir des biscuits de différentes couleurs et à différents degrés de cuisson. Après tout, notre résultat final doit être optiquement aussi coloré que possible, c'est-à-dire diversifié. Sélectionnez les plus beaux biscuits - nous ne les recouvrirons pas d'une couche continue de vernis, nous les laisserons ouverts.

Avant d'être cuits, nous broyons des pistaches hachées et des moitiés de cerises à cocktail dans plusieurs biscuits. Au total, vous obtiendrez entre 3 et 4 plaques de cuisson de produits finis, soit environ 80 pièces.

Nous roulons le massepain entre les surfaces en silicone et découpons les étoiles avec le même moule que les biscuits ou avec un moule plus petit, mais du même genre. 100 gr. massepain vous permettra de couvrir environ la moitié des biscuits, c.-à-d. restera nu. Le massepain peut être recollé plusieurs fois.

Graisser les étoiles de massepain avec de la gelée de cerise et de la colle sur les biscuits. Nous attendons qu'ils sèchent de manière fiable (une heure ou deux), après quoi il sera possible de commencer à émailler.

Battre les blancs d'œufs dans une mousse à la vapeur et y mélanger le sucre glace. Cependant, vous pouvez utiliser n'importe quel glaçage blanc prêt à l'emploi.

Trempez les étoiles dans le glaçage (à l'exception de celles qui ont déjà été cuites au four avec des pistaches et des cerises et de celles qui se sont avérées les plus belles, et nous ne voulons pas les recouvrir de glaçage). La glace restera, mais sous le trempage elle doit être abondante.

Immédiatement après le glaçage, décorer les biscuits de cerises, de noix hachées et de fruits confits. Nous proposons différentes options de décoration et différentes combinaisons de produits. Les plus belles étoiles peuvent être laissées simplement blanches.

Les étoiles qui ont été laissées avec une surface ouverte peuvent être coulées avec du chocolat fondu ou du glaçage de cornets de semis avec un trou fin.

Eh bien, et de cette façon, d’une manière ou d’une autre, tout cela est servi lorsque le glaçage est sec.

Les biscuits de Noël allemands sont une bonne recette pour une table de cérémonie.

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