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Comment faire cuire un filet de cuisse de poulet au four

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Les petits pains à la viande sont parfaits non seulement pour un dîner en famille, mais également pour une table de fête. Bien sûr, vous devrez consacrer un peu plus d'effort à ce plat, mais le résultat en vaut la peine.

  • Cuisses de poulet - six pièces.
  • 200 g de champignons.
  • 100 g de carottes.
  • 100 g d'oignon.
  • 150 g de fromage.
  • 70 g de ketchup.
  • 50 g de mayonnaise.
  • Trois gousses d'ail.
  • Trois cuillères à soupe d'huile végétale.
  • Une demi-cuillère à café de sel.
  • Basilic sec.
  • Poivre noir

La recette de cuisses de poulet désossées au four avec la photo que nous avons postée ci-dessous:

  • Lavez les champignons, débarrassez-les des films et coupez-les en fines tranches. Faire frire les champignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés et les transférer dans une assiette.
  • Râpez les carottes épluchées et hachez finement les oignons.
  • Faites frire les légumes préparés, puis remettez les champignons dans la casserole. Faites cuire les aliments ensemble pendant plusieurs minutes et mettez-les dans un autre bol.
  • Râpez le fromage sur une râpe fine et mélangez la moitié avec la garniture.
  • Laver et sécher les cuisses de poulet. Après cela, retirez délicatement l'os.
  • Remplir les hanches de garniture, attacher la viande avec des cure-dents et les poser sur le papier d'aluminium. Pliez les bords pour qu’ils forment des bords hauts.
  • Après cela, commencez à cuire la sauce - mélangez la mayonnaise, le ketchup, le fromage râpé et l'ail haché.
  • Préchauffez le four et transférez le panier en aluminium sur la plaque à pâtisserie.
  • Lubrifiez les hanches avec la sauce et faites cuire pendant environ une heure.

Les plats préparés peuvent être complétés par une salade de légumes ou du riz bouilli.

Cuisse de poulet désossée. Recette de cuisson lente

Les ménagères expérimentées savent que les appareils de cuisine modernes les aideront dans toutes les situations. Donc, si vous attendez des invités, préparez-leur un plat savoureux et satisfaisant selon notre recette.

  • Cuisses de poulet - quatre pièces.
  • Sauce de soja - une cuillère à soupe.
  • Moutarde de Dijon - une cuillère à café.
  • Miel - une cuillère à café.
  • Huile végétale - une cuillère à soupe.
  • Sel et poivre au goût.

La recette de cuisse de poulet sans os ne vous posera pas de problèmes sérieux:

  • Laver et sécher les cuisses de poulet réfrigérées avec du papier absorbant. Après cela, faites des incisions et enlevez les os.
  • Mélanger séparément la sauce de soja, le miel, les assaisonnements et la moutarde.
  • Placez le poulet dans la marinade et réfrigérez pendant une demi-heure.
  • Allumez l'appareil et graissez le bol avec de l'huile végétale. Placez la peau au bas de la cuisse.
  • Réglez le mode “Cuisson” et faites cuire le plat pendant un quart d’heure. Après cela, retournez les bûches et faites-les cuire encore 20 minutes.

Les cuisses de poulet peuvent être accompagnées de votre accompagnement préféré. Par exemple, avec des pommes de terre ou des légumes cuits.

Cuisses de poulet au four

Les chefs professionnels et les amateurs apprécient les cuisses de poulet pour leur viande juteuse et leur excellent goût. Cette fois, nous vous suggérons de préparer un plat original pour une table décontractée ou festive.

  • Un kilo de cuisses de poulet.
  • 150 g de fromage à pâte dure.
  • Huit cuillères à soupe de mayonnaise.
  • Trois gousses d'ail.
  • Les verts.
  • Sel et épices

Lisez la recette pour les cuisses de poulet désossées au four ici:

  • Fromage coupé en tranches épaisses.
  • Libérez soigneusement les cuisses de poulet réfrigérées des os, en veillant à ne pas déchirer la peau et en coupant la couche supérieure de la viande.
  • Frottez les pièces avec du sel et vos épices préférées. Après cela, placez soigneusement les tranches de fromage sous la peau
  • Placez vos hanches dans un plat allant au four.
  • Mélangez la mayonnaise avec les herbes hachées et l'ail émincé dans une presse.
  • Lubrifiez la sauce obtenue avec la peau.

Cuire les cuisses de poulet au four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Rouleaux de poulet aux oeufs

Le design inhabituel de ce plat ne manquera pas d’être apprécié par vos invités. Cette fois, nous aurons besoin de ces produits:

  • Cuisses de poulet - selon le nombre de portions.
  • Œufs à la coque - le même montant.
  • Huile végétale
  • Épices et sel au goût.

La recette de cuisse de poulet sans os est assez simple:

  • Laver le poulet réfrigéré, retirer le cartilage et les os.
  • Saupoudrer le filet et la peau avec du sel, puis râpez avec les assaisonnements.
  • Placez l'œuf sur le bord de la pièce et roulez-le. Après cela, attachez-le avec un fil pour que le remplissage ne tombe pas. Faites la même chose avec le reste des produits.
  • Faites frire les petits pains dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin.

Cuire le plat dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit cuit. Vous pouvez couper les rouleaux en rondelles avant de les servir ou les servir entières. N'oubliez pas de couper les fils des rouleaux jusqu'à ce qu'ils soient refroidis.

Cuisses de poulet grillées

Cette recette plaira à ceux qui aiment passer du temps à la campagne ou pique-niquer avec des amis. Pour ce plat vous aurez besoin de:

  • Cuisses de poulet désossées - 100g
  • Huile d'olive - un quart de tasse.

Pour la marinade, prenez:

  • Le yaourt naturel est un verre incomplet.
  • Racine de gingembre - cinq centimètres.
  • Ail - quatre gousses.
  • Curcuma - un quart de cuillère à café.
  • Piment en poudre - une cuillère à café.
  • Jus de citron vert - une cuillère à soupe.
  • Sel au goût.

La recette de cuisses de poulet désossées sur le gril est assez simple:

  • Tout d'abord, préparez la marinade. Mettez le gingembre pelé et haché, l'ail et une petite quantité d'eau dans un bol. Broyer les produits en une pâte. Après cela, ajoutez-y des épices, du jus de citron vert, du yogourt et du sel. Remuez les ingrédients à nouveau.
  • Rincez bien la viande réfrigérée, enlevez la peau et faites des incisions à plusieurs endroits.
  • Empiler les filets dans un grand bol et garnir de marinade. Couvrez les plats avec les pellicules de plastique, puis mettez-les au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute la nuit.
  • Cuire la viande sur le gril jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Après cela, retournez-le et faites-le dorer de l'autre côté. Au cours de la friture, vous pouvez graisser le filet avec la marinade et l'huile d'olive.

Lorsque le plat est prêt, saupoudrez-le d'herbes hachées, de rondelles d'oignon et garnissez de tranches de citron vert.

Côtelettes de Kiev

Des boulettes de viande juteuses et délicieuses avec des herbes et du beurre peuvent être préparées à partir de hauts de cuisse de poulet. Pour créer un bon repas pour toute la famille, prenez:

  • Quatre cuisses de poulet.
  • Beurre doux - 150 g.
  • Les verts d'aneth.
  • Sel et poivre moulu.
  • Les oeufs sont deux.
  • Le lait.
  • La farine
  • Chapelure.
  • Huile végétale

Comment faire cuire des cuisses de poulet sans os? La recette de poulet Kiev peut être trouvé sans difficulté:

  • D'abord, soyons bourrés. Pour ce faire, hachez les verts et combinez-les avec du beurre.
  • Coupez la peau et retirez l'os.
  • Battez le filet avec un marteau, sans oublier de le recouvrir d'abord d'un film.
  • Saler la cuisse des deux côtés, puis la graisser avec des épices.
  • Placez le remplissage sur le bord de la pièce et roulez-le.
  • Mettez les futures côtelettes au réfrigérateur pour rendre le beurre solide.
  • Battez les œufs de poule avec du lait.
  • Après un certain temps, sortez les pièces du réfrigérateur, roulez-les dans la farine, puis trempez-les dans les œufs battus et la chapelure.
  • Faites frire les côtelettes dans la graisse profonde, puis mettez-les sur une serviette pour éliminer l'excès de graisse.

Servir le plat avec votre plat d'accompagnement préféré.

Nous aurons besoin de produits

  • filet de cuisse de poulet - environ 1 kg,
  • œuf de poule - 1 pc.,
  • mayonnaise - 1 cuillère à soupe,
  • maison adjika - 1 cuillère à soupe,
  • 50 gr fromage à pâte dure
  • sel, épices au goût.

Parmi les assaisonnements, je prends habituellement du houblon suneli, un mélange de poivrons et de basilic. Vous pouvez les remplacer par des épices pour la viande ou le poulet. Je cuisine moi-même Adjika - c'est la recette. Je fais aussi souvent de la mayonnaise à la maison. Je prends du fromage pas cher, généralement "russe".

Étape 2. Cuire le filet

Nous étalons la viande marinée dans un plat allant au four de manière à ce que son épaisseur atteigne environ 2 à 3 cm.

Nous envoyons au four préchauffé à 200 degrés pendant 40 minutes.

Nous examinons le degré de préparation: si la viande est facilement transpercée, le sang ne ressort pas - cela signifie que le plat est prêt. En général, 40 minutes pour un filet de poulet suffisent. Sinon, augmentez le temps de cuisson de 10 minutes supplémentaires. Saupoudrez ensuite de fromage râpé et mettez au four 5 à 10 minutes supplémentaires.

Le chef-d'œuvre culinaire est prêt! Ne soyez pas surpris si vos invités et votre maison seront ravis!

La marinade étant très saturée, la viande s'est avérée tendre, juteuse et aromatique. Vous ne pouvez pas ajouter de sauce, mais saupoudrer d'herbes en vaut toujours la peine.

Garnissez de préférence neutre, sans goût prononcé. Le chou-fleur ou le brocoli bouilli, les pommes de terre bouillies, le sarrasin ou les pâtes iront bien.

Selon cette recette, vous pouvez cuisiner non seulement des cuisses de poulet, mais également des cuisses de dinde, des pilons de poulet, des cuisses désossées et même des poitrines de poulet. Une recette universelle pour toute viande de volaille. Il peut être nécessaire que les hanches et les jambes augmentent le temps de cuisson de 10 à 15 minutes.

Si vous avez des pilons de dinde, voici la recette pour les préparer. Et comment faire cuire le poulet entier que j'ai montré ici.

Comment cuisinez-vous un oiseau? Partagez vos recettes préférées dans les commentaires.

Cuisses de poulet aux légumes

Une recette simple vous aidera à préparer un délicieux dîner pour toute la famille ou les invités.

  • Quatre hanches.
  • 400 g de pois verts.
  • 400 g de carottes.
  • Deux œufs durs.
  • Trois gousses d'ail.
  • Une cuillère à soupe de crème sure.
  • Le sel
  • Poivre au goût.

Alors, faites cuire des cuisses de poulet désossées et farcies. La recette est assez simple:

  • Couper les carottes bouillies.
  • Enlevez la peau des cuisses et enlevez les os. Hachez la viande finement.
  • Combinez les œufs durs hachés, les carottes, les pois, les filets, le sel et les épices.
  • Cousez la peau enlevée avec un fil de coton, puis remplissez-la de viande hachée. Cousez ensuite les trous restants.

Frottez l'ail dans les bûches et faites cuire au barbecue à l'air pendant une demi-heure. Dix minutes avant la cuisson, enduisez la peau de crème sure.

Conclusion

Nous espérons que vous trouverez dans cet article une recette appropriée pour les cuisses de poulet désossées. Préparez de délicieux plats pour votre famille et ravissez souvent vos proches avec de nouvelles idées.

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Cuisse de poulet au four recette sans arêtes

Ajoutez la recette à vos favoris!

Je voulais faire cuire des ailes de poulet dans une sauce chili douce, mais malheureusement, elles n'étaient pas dans le magasin. Seules les cuisses de poulet sont restées, j'ai décidé de les faire mariner et de les faire cuire. Sans entrer dans les détails, j'ai mis l'emballage dans le panier et, quand je suis rentré chez moi, j'ai découvert qu'ils étaient sans pépins! C’était d’autant plus que je ne pensais pas que ces morceaux de poulet sans forme demandaient à être farcis. Je devais partir sur le pouce et c'est ce que j'ai eu.

Vous aurez besoin de:

  • cuisses de poulet désossées 1 kg
  • sauce chili douce 2-3 c. à soupe
  • huile végétale 3 cuillères à soupe
  • ail 3 gousses
  • poivron 1 pc.
  • le fromage
  • le sel

J'ai fait mariner les cuisses de poulet dans une sauce chili douce. que vous pouvez maintenant acheter dans de nombreux supermarchés. À mon avis, il s'agit d'une marinade prête à l'emploi parfaitement équilibrée pour le poulet. S'il l'est, il n'est pas nécessaire d'inventer quoi que ce soit. Même s'il me restait à l'inventer, parce que quand j'ai vu les morceaux de poulet sans forme, j'ai tout de suite compris qu'ils devaient être bourrés de quelque chose. Et comme je n'étais pas prêt pour ça, je me suis fourré avec ce qu'il y avait dans le réfrigérateur. Dans le frigo, il y avait un poivron rouge que j'ai coupé et des tranches de Mozzarella.

Photo recette étape par étape pour la cuisson:

Lavez vos hanches, séchez-les avec une serviette en papier, mettez-les dans un bol, salez-les, versez la marinade et l'huile végétale finies, puis pressez l'ail dans une presse. Mélangez bien tout.

Couvrir d'un film plastique et réfrigérer pendant 30 minutes. Pendant ce temps, les hanches mariner, peler et hacher le poivron et le fromage.

Mettez vos hanches sur le tableau. Mettez du fromage et du poivre sur le dessus.

Enroulez le remplissage dans vos hanches et sécuriser avec un cure-dent. Placez dans un plat allant au four. Je mets par dessus une branche de romarin séché et 3 petits pois de piment de la Jamaïque. Cuire les hanches au four à 200 ° C pendant 25-30 minutes

15 minutes après le début de la cuisson, enlevez la forme et graissez les hanches avec le liquide et la graisse libérées pour qu'elles brunissent. Répétez cette procédure 2-3 fois de plus jusqu'à la fin de la cuisson.

Après 25-30 minutes, les hanches rembourrées sont prêtes.

Le seul inconvénient pour lequel je n'aime pas vraiment cette partie du poulet, c'est une grande quantité de graisse. Si vous n'aimez pas aussi le gras, retirez-le avec une cuillère et jetez-le. Verser le plat avec le liquide restant au moment de servir. Et n'oubliez pas de sortir les cure-dents. qui a attaché les hanches!

Très belles hanches et juteuses s'est avéré. Oui, tout ne se passe pas comme prévu dans la vie, mais cela ne veut pas dire que c'est mauvais!

Cuisses de poulet farcies. Recette courte.

  • cuisses de poulet désossées 1 kg
  • sauce chili douce 2-3 c. à soupe
  • huile végétale 3 cuillères à soupe
  • ail 3 gousses
  • poivron 1 pc.
  • le fromage
  • le sel

Faire mariner les cuisses de poulet dans une sauce chili douce, ajouter le sel, l'ail et l'huile végétale. Mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes. Envelopper dans les hanches des tranches de fromage et des tranches de poivron, les fixer avec un cure-dent, les mettre dans un moule et cuire au four à 200 ° C pendant 25-30 minutes.

Vidéo: Cuisses de poulet farcies au fromage

  • Cuisses de poulet - selon le nombre de portions.
  • Œufs à la coque - le même montant.
  • Huile végétale
  • Épices et sel au goût.

La recette de cuisse de poulet sans os est assez simple:

  • Laver le poulet réfrigéré, retirer le cartilage et les os.
  • Saupoudrer le filet et la peau avec du sel, puis râpez avec les assaisonnements.
  • Placez l'œuf sur le bord de la pièce et roulez-le. Après cela, attachez-le avec un fil pour que le remplissage ne tombe pas. Faites la même chose avec le reste des produits.
  • Faites frire les petits pains dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin.

Cuire le plat dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit cuit. Vous pouvez couper les rouleaux en rondelles avant de les servir ou les servir entières. N'oubliez pas de couper les fils des rouleaux jusqu'à ce qu'ils soient refroidis.

Plat de pommes de terre


Maintenant, faites un plat avec des pommes de terre à la crème sure. Le poulet est tendre et croustillant.

S'il n'y a pas de crème sure, alors ce produit peut être remplacé par du kéfir ou du yaourt. Les pommes de terre doivent être coupées en petits morceaux.

Pour cuisiner, vous avez besoin de tels produits:

  • 8 pommes de terre
  • 4 hanches
  • 150 gr de crème sure,
  • 1 cuillère à soupe les huiles
  • les épices et le sel.

Vous devez cuisiner comme ceci:

  1. Frottez vos hanches avec du sel.
  2. Incorporer la crème sure aux épices.
  3. Couvrir les tranches avec le mélange et laisser mariner pendant une heure.
  4. Couper les pommes de terre en 4 parties, puis les enrober du reste de la crème sure.
  5. Mettez une couche de pommes de terre dans un plat allant au four, puis une couche de cuisses.
  6. Couvrir les produits empilés avec du papier d'aluminium et mettre au four pendant une heure.

Recette de fromage

Viande et fromage sont les bienvenus pour une table de fête. Dans ce cas, les cuisses seront fourrées au fromage.

Les assiettes à fromage doivent être placées entre la pulpe et la peau du poulet. Le filet de poulet convient à la garniture.
Alors voici ce dont vous avez besoin:

  • 7-8 hanches
  • 200 gr de fromage
  • 3 cuillères à soupe mayonnaise
  • 2-3 gousses d'ail,
  • persil, poivre et sel.

Les principales étapes de préparation:

  1. Saler les hanches et essuyer avec du poivre.
  2. Faites un mélange de mayonnaise, d'herbes et d'ail.
  3. Couper le fromage en tranches de 3 mm d'épaisseur.
  4. À l'aide d'un couteau, peler la pelure et y déposer les morceaux de fromage.
  5. Enduisez les plats résistants à la chaleur avec de l'huile et étalez la viande, puis couvrez-la de papier d'aluminium.
  6. Mettez les hanches au four pendant une heure.

Recette pan


Vous pouvez faire un plat sans four.

Voici les composants dont vous avez besoin:

  • kg de cuisses ou de filet peuvent être utilisés,
  • 3-4 gousses d'ail,
  • sel et poivre noir,
  • 50 gr d'huile végétale.

  1. Couper le poulet en tranches, saler et poivrer.
  2. Mettez de côté pendant 10 minutes pour le marinage.
  3. Réchauffez bien la casserole et versez l'huile.
  4. Faire frire le poulet à feu moyen pendant 15 minutes.
  5. Mettez l'ail haché sur le poulet, puis couvrez-le d'un couvercle et faites-le revenir pendant environ 5 minutes.
  6. Retournez les morceaux et faites-les cuire encore 5 minutes sous le couvercle.

Le poulet frit est servi chaud, et les légumes sont servis avec ou avec les légumes.

Plat de sauce de soja


Un goût particulier est un plat à la sauce soja. Cette viande épicée est incroyablement savoureuse.

Voici ce dont vous avez besoin:

  • 2 hanches
  • 6 cuillères à soupe de sauce soja,
  • 1 cuillère de miel
  • 2 gousses d'ail,
  • une pincée de cannelle
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale,
  • les épices et le sel.

Voici une recette étape par étape:

  1. Pour la marinade, la sauce soja est mélangée avec de la moutarde, de l'ail haché et du beurre. Puis on ajoute du miel.
  2. Ajouter la cannelle et les autres assaisonnements. Le paprika sucré, le curcuma et l'origan feront l'affaire.
  3. Il faut verser la marinade sur les cuisses et les mettre au réfrigérateur pendant une heure.
  4. Mettez la viande marinée dans un moule et remplissez avec le reste de la sauce.
  5. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes. Le poulet peut être servi avec du riz ou des pommes de terre.

Cuisses aux champignons


Maintenant, faites de la viande avec du riz et des champignons.

Préparez ces produits:

  • 2 cuillères à soupe d'huile,
  • hanches sans peau ni os,
  • 300 grammes de champignons,
  • feuilles de thym
  • 400 gr de bouillon,
  • un verre de riz
  • un demi-verre de vin sec,
  • poivre et sel

La cuisson devrait être comme suit:

  1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole, ajoutez la viande et faites cuire 5 minutes. Réduisez ensuite le feu et retournez les hanches. Cuire encore 5 minutes.
  2. Combinez le céleri, les champignons et le thym dans cette poêle. Ensuite, mettez le riz et versez le vin et le bouillon. Porter à ébullition.
  3. Mettez la viande, faites chauffer à feu minimum et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Servir avec des courgettes ou d'autres légumes.

J'espère que vous trouverez mes recettes utiles et que, grâce à elles, vous diversifierez votre menu. C'est tout pour aujourd'hui.

Si vous souhaitez compléter la révision avec d'autres recettes, alors écrivez dans les commentaires.

À la prochaine fois, chers invités du blog!

Le filet de cuisse est un composant peu coûteux mais savoureux du poulet. À partir de ce produit, différents plats sont obtenus et peuvent être servis pour le déjeuner et le dîner. Bien sûr, les meilleurs goûts des cuisses de poulet sont révélés s'ils sont cuits correctement. Aujourd'hui, nous découvrirons les caractéristiques de ce produit et les méthodes de préparation existantes.

Comment séparer la chair de la peau et des os?

La cuisse de poulet offre la possibilité de préparer des plats délicieux et copieux, appréciés par les adultes et les enfants. Vous pouvez obtenir un traitement intéressant et satisfaisant de nombreuses façons différentes. Il existe des recettes simples et assez compliquées pour préparer ces morceaux de poulet. Mais dans tous les cas, avant de commencer la cuisson directe, vous devrez couper la viande - pour séparer la pulpe de la peau et des os. Ceci est fait comme suit.

  • Vous devez d’abord séparer le tibia de la cuisse, s’il y est attaché. Pour ce faire, un couteau bien rectifié doit être inséré dans l’espace de raccordement dans le joint des parties articulaires, puis coupé ces parties. Enlevez le reste de la viande qui se trouve à proximité pour pouvoir séparer complètement le pilon de la cuisse, sans laisser de résidus.

  • Ensuite, vous devrez plier la jambe afin de rechercher une articulation située dans l'espace situé entre la partie inférieure de la jambe et la cuisse elle-même. Essayez de plier la partie spécifiée en plusieurs sections jusqu'à ce que vous réussissiez. L'articulation est l'endroit où la cuisse de poulet se plie.
  • Maintenant, mettez la cuisse de poulet pelée. Faites une petite incision sur le joint jusqu’à la fin pour pouvoir diviser cet élément en deux parties distinctes.
  • Si vous heurtez accidentellement un os lorsque vous séparez la cuisse du bas de la jambe, vous devrez alors déplacer le couteau avec précaution jusqu'à ce que vous tombiez sur l'emplacement que vous souhaitez, dans lequel il sera aussi facile de séparer ces composants que possible.
  • Ces procédures doivent être effectuées exclusivement sur une planche à découper propre. Ce n'est qu'avec ces appareils de cuisine que vous réduirez à zéro le risque d'introduction de microbes dans le produit depuis une table ou une autre surface. De plus, avec une planche à découper, vous minimisez le risque d'endommager le comptoir avec une lame de couteau bien affûtée.

Un certain nombre d'outils de coupe sont les mieux adaptés aux actions décrites précédemment. Certaines personnes pensent que les couteaux à lame allongée et étroite, comme les couteaux à filets, sont parfaits ici. D'autres pensent que des ciseaux de cuisine propres ou ordinaires fonctionnent plus efficacement. Bien sûr, vous pouvez également utiliser un couteau à légumes ou à désosser ordinaire.

  • Couper la peau en coupant la cuisse. Bien sûr, il existe des recettes dans lesquelles l'enlèvement des pierres et des pelures n'est pas nécessaire. Si vous avez besoin de retirer ces composants, vous devez alors couper la membrane entre le muscle et la peau afin de retirer celle-ci. Pliez doucement votre peau avec vos doigts pour enlever une fine membrane.
  • Il convient de garder à l’esprit que la peau peut être retirée après le désossage et, si nécessaire, parer la cuisse. Certains maîtres de cuisine ont recours à de telles procédures à l’avance, tandis que d’autres cuisiniers les initient ensuite. Il n'y a pas de délai précis ici. Tout dépend des préférences personnelles du cuisinier.

  • Maintenant, vous devez raccourcir l'os. En agissant sur la moitié inférieure de la cuisse de poulet, faites une incision de l'extrémité supérieure jusqu'à la base, en vous rapprochant au maximum de l'os lui-même.
  • La moitié sur laquelle il y a eu ou est une peau doit «baisser les yeux».
  • Notez que l'incision doit être pratiquée assez profondément pour pouvoir retirer la plus grande partie de l'os. Veillez à éviter tout risque de coupure accidentelle de l’autre côté de la cuisse.
  • Ensuite, faites une entaille le long des deux côtés de l’os de poulet pour obtenir plus de détails.
  • Il sera nécessaire de débarrasser la viande du cartilage situé dans la partie supérieure ou inférieure de l'os. Utilisez un couteau bien affûté pour couper la partie la plus dure du cartilage, en pressant l'os contre la viande au-dessus ou au-dessous de la coupe.

  • Ensuite, coupez la viande sous l'os. Dans ce cas, le couteau doit être déplacé d'une extrémité de l'os à l'autre, en disséquant la membrane conjonctive, qui attache la chair à l'os.
  • Si vous utilisez des ciseaux, il vous suffit de faire une entaille à travers la membrane et le muscle. Si un couteau est utilisé, il sera préférable de le limer légèrement.
  • Gardez le couteau aussi près que possible de l'os afin de ne pas perdre les morceaux de viande en excès.
  • Ne coupez jamais cette zone en direction de vos doigts, sinon vous pourriez vous couper accidentellement.
  • Prenez l'os et retirez-le de la chair de la cuisse pendant le processus de coupe.
  • Plusieurs approches peuvent être nécessaires avant de pouvoir retirer complètement les os de la cuisse de poulet.
  • Faire de courtes incisions de nettoyage pour séparer complètement l'os de la viande.
  • Après avoir enlevé la peau et les os, il faut examiner les poches de graisse sur le produit. Retirez-les à l'aide d'un couteau.

Teneur en calories et valeur nutritive

La cuisse de poulet est la viande la plus juteuse, la plus dense et la plus savoureuse, avec sa nuance foncée caractéristique. La teneur en calories de ce produit populaire est d’environ 185 Kcal pour 100 g. Un tel filet de poulet ne peut pas être qualifié de diététique, mais cela ne le rend pas moins utile. La composition de ce produit contient des composants tels que les vitamines A, B1, B2, B6, B9, B12, C, E, PP. En outre, le filet de cuisse de poulet a:

Si nous considérons le BZHU de ce produit plus en détail:

  • 21,3 g de protéines facilement digestibles dans la cuisse de poulet,
  • les graisses représentent 11 g
  • pour les glucides - 0,1 g.

KBJU de ce produit populaire et savoureux est affecté par son poids. Ainsi, dans différents plats, cet indicateur peut également varier. Il est peu probable que ce soit un aliment idéal et des friandises diététiques à base de filet de cuisse de poulet, mais cela ne peut pas être qualifié de nocif.

Ce produit peut ne pas convenir uniquement aux personnes qui y sont allergiques. Tout d'abord, cela s'applique aux plats dans lesquels la cuisse est cuite avec la peau.

Une variété de plats peuvent être préparés à partir de filet de cuisse de poulet, du plus simple au plus exotique. Ce produit est assez simple et pas capricieux en cuisine. Il peut être combiné avec une variété d’ajouts. Par exemple, un plat savoureux cuit dans une sauce crémeuse est très populaire. Ce poulet gagne un goût juteux et aromatique. En outre, de nombreuses femmes au foyer préparent des cuisses de poulet à la pâte, à la crème et à la crème sure. Une variété de marinade convient à la viande spécifiée.

En raison de sa polyvalence, le filet de cuisse de poulet est un produit populaire que beaucoup de femmes au foyer choisissent pour créer leurs chefs-d'œuvre culinaires. Examinons en détail plusieurs manières intéressantes de cuisiner une telle viande.

Le filet de cuisses de poulet est une excellente côtelette qui peut séduire les adultes et les enfants. Il y a tellement d'options pour préparer ce riche repas. Considérez les instructions pas à pas pour cuisiner les plus populaires et les plus parfumées. Les côtelettes de poulet dans la chapelure et avec l'oeuf ont un goût merveilleux. Pour préparer cette gâterie, vous devrez vous procurer les composants suivants:

  • 4 cuisses de poulet,
  • 50 g de chapelure
  • sel au goût (de préférence une pincée de 4 - cela suffira),
  • huile de tournesol raffinée - 30 ml,
  • poivre noir moulu
  • 1 œuf de poule

Vous pouvez procéder à la préparation directe d'un repas copieux.

  • Commencez par préparer vos cuisses pour cuisiner correctement. Assurez-vous d'enlever la peau et rincez soigneusement ces produits.
  • Enlevez les os de toutes les cuisses.
  • L'étape suivante consiste à éliminer la viande de poulet. Ensuite, roulez chaque cuisse dans la chapelure.
  • Bien agiter l'oeuf de la poule, plonger dans la masse obtenue les cuisses, panées dans la chapelure.
  • Versez l'huile de tournesol sur la poêle chauffée. Poser les cuisses dans la chapelure sur une telle base.
  • Faites frire la viande des deux côtés jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte brunâtre apparaisse.
  • Après cela, le plat peut être servi sur la table.

Surtout avec succès, ces côtelettes seront combinées avec des légumes, du sarrasin mariné ou de la purée de pommes de terre.

Les côtelettes cuites en tandem avec de la mayonnaise ou de la sauce mayonnaise ont un goût non moins vif. Un tel régal s'avère juteux si vous le cuisez correctement et suivez clairement la recette. Alors, examinons quels composants sont nécessaires pour créer ce chef-d'œuvre culinaire:

  • 3 pièces filet de cuisse de poulet,
  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise (si ce n'est pas là, il est permis d'utiliser le kéfir),
  • 3 gousses d'ail,
  • saler et poivrer à volonté,
  • chapelure - 80 g,
  • huile de cuisson pour la friture.

Nous allons faire connaissance avec toutes les étapes de la cuisson des cuisses de poulet avec de la mayonnaise.

  • Préparez le filet. Rincer et enlever la peau. Il devrait également n'y avoir aucune fosse dans les côtelettes. Après la préparation, les filets doivent être disposés en deux couches de pellicule plastique et battus des deux côtés (mais légèrement, des efforts supplémentaires ne seront pas nécessaires).

  • Maintenant, les côtelettes doivent être saupoudrées de sel et de poivre, réparties sur l'ail de la viande, passé à travers une presse spéciale.
  • Ensuite, chaque morceau de viande battue devra être graissé avec 1 cuillère à soupe de mayonnaise. Les flans résultants doivent être empilés et laissés dans la marinade pendant 1 heure. Le filet doit être mariné au réfrigérateur.
  • Maintenant, vous devez chauffer la poêle avec de l'huile végétale. Mettre des morceaux de viande de tous les côtés dans les craquelins.
  • Après cela, vous devriez envoyer la viande pour la friture. Il est nécessaire de faire frire le filet à feu doux jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme sur chaque morceau.

Servir un plat aussi juteux avec un goût expressif est possible dans une variété de combinaisons, cependant, le tandem de telles côtelettes avec des légumes sera le plus réussi. À la recherche d'un goût intéressant et mémorable, vous pouvez vous adresser à la préparation d'un filet de cuisse de poulet parfumé dans une pâte à base d'herbes de Provence et de sauce soja. Ce plat surprendra même les gourmands capricieux avec son arôme unique. Regardons quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour créer ce plat:

  • 8 pièces cuisses de poulet,
  • 2 œufs de poule
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 4 cuillères à soupe de chapelure,
  • sel et poivre noir au goût,
  • Herbes provençales à volonté,
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja,
  • moutarde unie - 1 cuillère à soupe,
  • huile végétale.

Nous passons maintenant au manuel pour la préparation de côtelettes juteuses.

  • Préparez d'abord la viande - rincez et enlevez tout excès. Combattez légèrement les hanches, puis saupoudrez-les de sel et de poivre. Servir le poulet avec la sauce soja, la moutarde, le sel, le poivre, les herbes et l'ail.
  • Ensuite, battez bien les œufs, ajoutez un peu de lait et un peu de sel. Verser la farine et la panure dans des plats séparés. Trempez d'abord les côtelettes dans l'œuf battu, puis dans la farine, puis encore dans l'œuf, puis faites-les casseroles avec des craquelins.
  • Avant de faire frire le filet de cuisse, vous devez bien chauffer la poêle avec de l'huile végétale. Étalez la viande et faites-la frire des deux côtés jusqu'à ce que la croûte se soit formée.

Ces côtelettes préparées peuvent être servies en toute sécurité avec n'importe quel plat d'accompagnement.

De nombreuses femmes au foyer considèrent le rouleau de cuisse de poulet comme leur plat signature. Ces friandises ont un goût intéressant et multiforme, si elles sont cuites correctement. Bien sûr, faire des petits pains est un peu plus compliqué que de simples côtelettes de poulet. Voyons comment cuisiner de tels chefs-d'œuvre culinaires afin d'impressionner le merveilleux goût de tous les ménages ou invités qui vous ont rendu visite. Les fins rouleaux de poulet au poivron ont un goût et un arôme intéressants. Pour les préparer, vous devez vous procurer des produits tels que:

  • cuisses de poulet désossées - 3 pcs.,
  • Poivre vert de Bulgarie - 1 pc.,
  • Poivron rouge bulgare - 1 pc.,
  • oignons - 1 pc.,
  • huile d'olive - 20 ml,
  • saler et poivrer à volonté,
  • assaisonnements spéciaux pour le poulet.

Nous allons maintenant examiner, étape par étape, comment préparer de délicieux petits pains à partir de tous les ingrédients énumérés.

  • Comme dans d'autres recettes, les premières cuisses doivent être préparées pour la cuisson ultérieure. Ensuite, la viande doit être râpée avec des épices pour les poulets, légèrement battue afin de pouvoir les envelopper et graisser l'intérieur et l'extérieur avec de l'huile d'olive.
  • Ensuite, passez à la préparation de tous les ingrédients nécessaires à la préparation de la garniture. Rincez soigneusement les poivrons, puis coupez-les en fines lanières. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines tranches.

  • Déposer la cuisse de poulet avec la peau vers le bas et déposer sur le dessus de la viande le poivron et l'oignon hachés, en alternant les derniers composants. Maintenant, vous pouvez rouler doucement les cuisses de poulet en petits rouleaux. Verrouillez-les avec des cure-dents pour qu’ils ne se retournent pas accidentellement.
  • Maintenant, vous pouvez en toute sécurité envoyer des rouleaux de poulet à frire dans une simple poêle ou un grill. Cela devrait être fait jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme sur la viande. Retournez souvent les cuisses pour qu'elles soient frites uniformément.
  • Une fois le processus de friture terminé, vous devrez vous procurer les cure-dents des rouleaux, car ces derniers conserveront la forme correcte s'ils sont cuits correctement.

Les rouleaux de cuisse de poulet cuits en tandem avec des champignons ont également un goût fabuleux. Pour créer cette gâterie douce et juteuse, vous aurez besoin de ces composants:

  • 6 cuisses de poulet,
  • 1 oignon,
  • champignons frais - 300 g,
  • 20 g de miel
  • 30 g de moutarde
  • 60 g de mayonnaise
  • un couple de gousses d'ail
  • 1 cuillère à café paprika
  • poivre et sel à volonté
  • huile végétale.

Maintenant, nous allons nous familiariser avec toutes les étapes de la cuisson des petits pains aux champignons.

  • Pelez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.

  • Rincez bien les champignons à l'eau courante, puis coupez-les doucement en petites assiettes. Il n'est pas nécessaire de broyer les champignons en cubes, car il sera beaucoup plus difficile de filer des rouleaux de poulet avec de tels éléments et ils ne conserveront probablement pas leur forme.
  • Versez de l'huile inodore dans la poêle. Mettez là l'oignon haché et faites-le frire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le produit prenne une teinte dorée. Ensuite, ajoutez les champignons à l'oignon et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient prêts (moelleux).
  • Ajouter l'ail haché, le sel et le poivre aux ingrédients de la friture. La garniture préparée à partir des champignons doit être transférée dans un bol séparé, en laissant l'excès d'huile et de jus dans une casserole.
  • Pendant que les champignons refroidissent progressivement, il est nécessaire de bien préparer les cuisses de poulet. Dans ce cas, seuls les os doivent être retirés et la peau doit rester avec la viande pour une cuisson ultérieure.

  • Ensuite, couvrez la viande avec un film plastique spécial et battez-la, mais uniquement sur le côté de la pulpe, pas sur la peau.
  • Saupoudrez de sel et de poivre sur la pulpe. Ensuite, vous devez farcir le poulet avec les ingrédients préparés - mettez la garniture de champignons sautés sur le bord étroit des flans de poulet, puis tordez-les. Notez que la peau doit couvrir le rouleau résultant.
  • Mettez les rouleaux dans une forme spéciale, pré-graissée avec de l'huile. Les billets doivent être aussi proches que possible les uns des autres. Après cela, vous devez mélanger le miel, la moutarde et la mayonnaise, puis diluer le tout avec du paprika, du sel et du poivre noir. Bien mélanger le tout, puis appliquer le mélange obtenu sur les rouleaux de poulet généreusement.
  • Un plat aussi intéressant devrait être cuit au four à 190 degrés pendant environ une heure.
  • La disponibilité des petits pains aux champignons peut être déterminée par leur degré de rose. Dès que la croûte appétissante apparaît sur les blancs, ils peuvent être sortis et servis.

D'autres produits populaires, tels que le fromage à pâte dure et les tomates, peuvent être utilisés comme garniture dans les rouleaux de poulet. Ces ingrédients acquièrent un goût étonnant s’ils sont complétés par des poivrons doux parfumés. Considérez la liste ci-dessous de tous les ingrédients nécessaires pour préparer un traitement aussi intéressant:

  • 4 cuisses de poulet,
  • 4 poivrons en conserve
  • 4 tranches de bon fromage à pâte dure
  • 1 tomate
  • sauce soja au goût
  • sel et poivre noir moulu aussi au goût,
  • poivre rouge moulu, si désiré,
  • 50 g de chapelure,
  • 5 cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparer ces rouleaux comme suit.

  • Retirez tout l'excès des cuisses et éliminez-les doucement, puis mettez-les dans un bol séparé. Versez ensuite de la sauce de soja sur la viande battue, mais notez qu'il n'est pas nécessaire de mouiller abondamment le poulet.
  • Pendant que les cuisses sont trempées dans la marinade, coupez le fromage en petits cubes.
  • Salez légèrement les hanches, saupoudrez de poivre rouge et noir. Dans chaque morceau, mettez un morceau de fromage haché et du poivre. Pliez les bords de la viande et fixez-les à l'aide de cure-dents.

  • Ensuite, vous devez bien rouler les hanches dans des craquelins et les disposer dans une casserole chauffée avec l’huile déjà versée.
  • Обжаривайте куриные рулеты с обеих сторон.
  • Порежьте помидор на кубики и положите на свободное место в сковородке.
  • Затем мясо следует закрыть крышкой и готовить 10-15 минут.

On obtient des rouleaux très savoureux et juteux fourrés au fromage et au jambon. Pour préparer ce plat il vous faut:

  • 5-6 cuisses de poulet désossées,
  • 100 g de jambon
  • 100 g de bon fromage à pâte dure
  • 2 cuillères à soupe de pois verts en conserve,
  • 3-5 gousses d'ail,
  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise ou de crème sure,
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • sel et épices au goût.

Jetons un coup d'œil étape par étape sur la fabrication de délicieux petits pains à partir de ces produits.

  • Hacher finement le fromage et le jambon en cubes. Ajoutez l'ail et les pois à ces ingrédients. Saupoudrez de poivre sur les ingrédients énumérés, assaisonnez-les avec de la crème moitié-acide.
  • Ensuite, vous devez tourner les hanches pour que leur peau «baisse» les yeux. Frotter la viande avec du sel et des épices.
  • Poser les plombages un peu sur la partie la plus large, puis rouler la cuisse avec un rouleau plutôt dense.
  • Les pièces obtenues doivent être décomposées le plus étroitement possible les unes dans les autres dans un plat de cuisson déjà préparé. De dessus, la viande doit être légèrement salée à nouveau.
  • Badigeonner les rouleaux de poulet avec le reste de la crème sure à la moutarde et transférer le plat au four. Là, il devrait être cuit à une température de 200-210 degrés pendant 20 minutes.

Que servir?

La cuisse de poulet est un produit polyvalent. Il peut être bouilli, cuit et frit et commencer avec différents produits, puis cuire au four. Le fantasme du cuisinier est pratiquement illimité ici. Il est à noter que les cuisses de poulet peuvent être servies en association avec une grande variété de plats d'accompagnement. Les options les plus réussies et communes sont les hanches avec:

  • purée de pommes de terre
  • bouillie de sarrasin
  • légumes cuits
  • salade légère
  • le riz
  • des pâtes.

Profitez des conseils de cuisiniers et de femmes au foyer expérimentées.

  • Cuire uniquement du poulet frais. Choisissez-le avec soin, en prêtant attention à l'apparence du produit et à son odeur. Il ne vaut pas la peine de prendre une viande de couleur malsaine avec un arôme déplaisant - un délicieux déjeuner ou un dîner ne marchera pas.
  • Battre la viande avant la cuisson devrait être légèrement. Ne pas en faire trop avec un effort supplémentaire.
  • Rincez bien la viande avant de poursuivre la cuisson, même si elle vous semble parfaitement propre. Ne négligez pas cette règle.
  • Les cuisiniers expérimentés ne recommandent pas d'acheter de la viande de poulet qui a déjà été nettoyée dans un magasin, car ces produits ne sont généralement pas "nettoyés" très soigneusement - les morceaux de viande en excès sont coupés. Il vaut mieux enlever l'excédent vous-même.

  • Un filet de cuisse sans addition d'épices et d'herbes chaudes peut être mangé par les femmes enceintes et allaitantes. En outre, vous pouvez sans risque vous tourner vers de tels plats pour une récupération supplémentaire de la force.
  • Enlevez les os et pelez les cuisses avec précaution. Essayez de ne pas pointer le couteau ou les ciseaux vers vos doigts - il y a un risque élevé de blessures graves. Procédez avec une extrême prudence.
  • Le filet de cuisse de poulet peut être cuit non seulement au four ou dans une poêle, mais également dans un multicuiseur ordinaire. Dans une telle technique de cuisine, vous pouvez préparer de nombreux plats, du plus simple au plus original.
  • Si vous faites cuire des rouleaux de poulet, leur garniture ne doit pas être coupée en grosses tranches ou en cubes. Il est conseillé de couper ces éléments avec des assiettes soignées, sinon il sera difficile de tordre les rouleaux et ils auront l’air moins appétissant.

Ne faites pas trop avec les épices, le sel et le poivre. Trop de ces suppléments peuvent gâcher le goût du déjeuner ou du dîner.

  • Il est recommandé de conserver le filet de cuisse de poulet dans la partie la plus froide du congélateur. Les chefs expérimentés vous conseillent de cuire quelque chose à partir de viande congelée pendant 9 mois. Ne laissez pas ces produits au congélateur trop longtemps, car cela affectera négativement les plats qui en seront préparés ultérieurement.
  • Avant d’envoyer le filet de poulet au congélateur pour le conserver, il est recommandé de l’emballer soigneusement dans un film spécial pour congélateur, du papier épais ou le même papier d’aluminium épais. Placez vos hanches dans des récipients en plastique scellés ou des sacs spéciaux. Il est acceptable d'utiliser des sacs sous vide de différentes tailles.

Voyez comment faire cuire des filets de cuisse dans la vidéo suivante.

Pour les amateurs de gastronomie, un vrai dîner ressemble à ceci: un gros morceau de poulet avec un accompagnement croustillant parfumé, une salade de légumes. Le poulet peut être bouilli, cuit, frit. Mais les cuisses de poulet cuites au four sont particulièrement bonnes - un chef-d'œuvre culinaire que même un enfant peut cuisiner.

Comment faire cuire les cuisses de poulet au four

La technologie pour créer un plat est simple: lavez la viande, salez, saupoudrez d'épices et mettez au four. Même avec une approche aussi primitive, cela deviendra très savoureux. Si vous voulez faire cuire les cuisses de poulet pour que les invités admirent la nourriture, vous devrez bricoler un peu. Les sauces, les marinades, les herbes, les fruits ajouteront des nuances de viande de poulet et la rendront encore plus tendre. Les salades de légumes frais conviennent parfaitement à un tel plat: sarrasin, pommes de terre, riz, pâtes sont choisis pour la garniture.

Combien cuire

Avant de cuire des morceaux de l'oiseau, ils doivent être décongelés. N'essayez jamais de cuire des cuisses congelées - elles ne friront pas uniformément et, avec une croûte brûlante, auront un centre humide. Combien de cuisses de poulet sont cuites - cela dépend de leur taille et de leur préparation préalable. Le processus est accéléré par des traitements mécaniques et chimiques: la cuisse peut être légèrement battue ou marinée avec du jus, du kéfir, du vinaigre, de la sauce soja. Percer la pièce finie: le jus de rose ne coule pas. Le temps de cuisson estimé est d'une heure.

Apprenez à mariner les cuisses de poulet pour une variété de

Regarde la vidéo: Recette de cuisse de poulet avec un filet de miel (Janvier 2022).

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