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Poitrine de dinde juteuse et parfumée: les meilleures recettes

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Bonjour les amis! Comme promis, je continue la sélection des meilleures recettes pour les plats de viande.

Aujourd'hui - dinde au four. Récemment, la viande de dinde tendre, savoureuse et allégée a gagné de plus en plus d'amateurs. Excellente volaille diététique contenant des acides aminés qui produisent les hormones du bonheur et du plaisir (endorphines). Si vous êtes de mauvaise humeur, mangez de la dinde! Sa viande contient également de l'acide nicotinique, qui régule le cholestérol sanguin.

La partie la plus précieuse de l'oiseau est la poitrine. La protéine pure, dans sa composition, ressemble à l’être humain et est donc rapidement absorbée, à près de 99%. La teneur en calories est de 84 kcal pour 100 g.

Des recettes très intéressantes pour cuisiner la dinde dans différents pays. En France, la volaille est farcie de truffes, champignons cèpes et romarin, en Italie - oranges, en Angleterre - baies et champignons, en Norvège - algues. Aux États-Unis, Thanksgiving (le quatrième jeudi de novembre) prépare une dinde pour les sans-abri.

Aujourd'hui, vous apprendrez: comment faire cuire la dinde au four, le temps de cuisson, avec quoi et comment servir? Nous analyserons tout cela dans cet article. Et à la toute fin, il est important que je connaisse votre opinion.

Comment faire cuire une dinde juteuse au four

La dinde cuite au four, ainsi que le poulet au four, est l’un des plats les plus populaires des fêtes.

La dinde cuite dans du papier d'aluminium ou dans la manche fourrée de pommes ou d'oranges ou tout simplement de pommes de terre bénéficie d'un grand amour parmi les ménagères. Il peut être cuit et cuit, cuit et farci, entier ou coupé en morceaux. Le filet alimentaire et la poitrine sont grandement appréciés. Les couvertures, la cuisse et le bas des jambes ne sont pas moins délicieux.

Il y a beaucoup de recettes, et chacun peut choisir quelque chose pour lui-même. Je veux vous donner quelques conseils simples sur la façon de cuire un oiseau délicieusement:

  • La viande doit être marinée à l'avance, cela donnera du juteux et un goût supplémentaire d'épices. Temps de marinage de 1 à 12 heures.
  • Le temps de cuisson dépend du poids de l'oiseau et de son âge, à raison de 20 minutes pour 500 grammes. viande Pour former une croûte dorée, la dinde doit être graissée avec de la crème sure avant la cuisson.
  • La température de cuisson de 180 à 200 degrés de gaz dans les fours à convection, l’essentiel est de ne pas sécher la viande.
  • La dinde doit être arrosée avec le jus attribué, toutes les 20-30 minutes, si elle est cuite sans feuille et sans manche
  • Utilisez des épices et des épices: basilic, romarin, zira, curcuma, curry, safran, ail, mélange de poivrons.

Recettes De Salade De Dinde Et De Snack

Salade Parfumée. Produits: 200 g de poitrine de dinde, un quart de concombre, une demi-tête de laitue, 1 poivron, un demi-piment, une cuillère à soupe de sauce soja, deux cuillères à soupe d’huile d’olive, une cuillère à café de miel, une cuillère à soupe de jus de citron vert, 20 g de cacahuètes, 2 g de cacahuètes, 2 brins de cilantro, sel et poivre au goût. Préparation: laver ma dinde, couper en fines lanières et mettre à mariner dans une sauce soja, mélangée avec du poivre moulu et du miel, pendant environ une demi-heure. Dans un bol profond, déchirer les feuilles de laitue, ajouter le piment finement haché (les graines doivent être enlevées) et la julienne et le concombre coupés en tranches. Mélangez tout à fond. Faites cuire le filet de dinde des deux côtés pendant 3 à 5 minutes au maximum, mettez-le sur la salade. Pour la vinaigrette: mélanger le jus de citron vert, l'huile d'olive, le sel et le poivre au goût. Vinaigrette de la salade, saupoudrer de cacahuètes et de coriandre finement hachée.

Viande de dinde sur des sandwichs. Ingrédients: 1 kg de poitrine de dinde, 200 ml de jus de pomme, 70 ml de crème 35%, une cuillère à thé de sel, une demi-cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à café de paprika, 2 cuillères à soupe de coriandre, un couple de cuillères à soupe de poivrons noirs, huile végétale de lubrification. Préparation: mélangez le jus, le sucre, une demi-cuillerée de sel et le poivre dans une casserole, amenez à ébullition et faites cuire environ 5 minutes à feu moyen. Ajouter la crème, mélanger, refroidir. Percer soigneusement la poitrine à plusieurs endroits, mettre dans la marinade obtenue et la laisser pendant la nuit. Dans la manche, mélanger le paprika et le sel restant.

Sécher légèrement la poitrine, la graisse à l'huile, la mettre dans une manche et bien la secouer pour que la poitrine se roule d'épices. Nous nettoyons pendant une heure au réfrigérateur, puis cuisons à une température de 250 degrés pendant environ une demi-heure (percez avec un cure-dent pour vérifier si tout est prêt). Refroidissez la poitrine finie, coupez-la en fines lanières pour les sandwichs (le pain de grains entiers est parfait).

Canapés à la dinde et aux cerises. Ingrédients: filet de dinde préparé (cuit au four ou frit) - 200 g, 10 tomates cerises, fromage à pâte dure - 100 g, 5 tranches de pain noir (type Borodinsky), plusieurs concombres marinés à la sauce, une gousse d’ail, la mayonnaise au goût, légumes verts - aneth et coriandre, beurre pour la friture. Préparation: tartinez le pain de beurre, faites-le frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, puis coupez délicatement les bords durs et coupez en quatre carrés égaux.

Hacher finement les légumes verts et les concombres marinés et mélanger avec de la mayonnaise. Nous étalons les petits carrés de pain (chacun séparément) avec la sauce obtenue et posons sur le dessus les tranches hachées (la largeur des carrés de pain) de dinde, le fromage et la moitié de la cerise. Nous perforons les canapés obtenus avec une brochette.

Recettes de soupe au filet de dinde

Soupe à la dinde et omelette. Produits: 500 g de poitrine de dinde, 5 œufs de poule, 1 oignon moyen, 1 petite carotte, huile de cuisson, verts, sel et poivre au goût. Préparation: coupez la poitrine en petits morceaux et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit prête pendant environ une demi-heure dans 3 litres d'eau. Battez chaque œuf individuellement, salez, poivrez et faites frire à l'huile végétale des deux côtés (comme des pancakes).

Hachez finement les oignons et les carottes, puis faites les revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ajoutez-les au bouillon. Crêpes finies coupées en lanières, ajouter également au bouillon. Cuire la soupe presque prête pendant encore 5 minutes. Avant de servir, il est recommandé d’ajouter des verts.

Soupe à la dinde et au mil. Composants: une livre de filet de dinde, 200 g de mil, une livre de pomme de terre, 1 gros oignon, 1 grosse carotte, huile végétale pour la friture, herbes, sel et poivre au goût. Préparation: dans une casserole de 4 litres dans l'huile végétale, faire revenir les oignons émincés, les carottes minables, la viande en dés pendant environ 20 minutes en remuant constamment. Ajouter de l'eau, saler et poivrer au goût. Laissez cuire encore 20 minutes, coupez les pommes de terre en cubes et ajoutez-les à la soupe. Millet, afin de ne pas amer, rincez à l'eau chaude, ajoutez à la soupe. Cuire encore 20 minutes, ajouter les verts avant de servir.

Recettes de poitrine de dinde pour la seconde

Rouleaux de poitrine de dinde. Ingrédients: filet de dinde - 500 g, n'importe quel fromage de dureté moyenne - 100 g, jambon - 100 g, gousse d'ail, brins d'aneth et de persil, 2 cuillères à soupe de crème sure à 15%, huile végétale pour la friture, au goût sel et poivre. Préparation: couper soigneusement le filet pour obtenir des couches longues et fines. Les couches sont légèrement battues, puis salez et poivrez. Nous préparons la garniture: hachez finement le jambon et les verts, trois fromages sur une râpe, pressez l'ail à travers une presse. Bien mélanger le tout, ajouter la crème sure, saler et poivrer. Nous déposons la farce finie sur les couches de dinde et enveloppons les rouleaux. Nous réparons les rouleaux avec un cure-dent et cuire au four pendant une heure. Le plat fini va bien avec du riz ou de la purée de pommes de terre.

Dinde au brocoli dans une sauce crémeuse. Produits: une livre de poitrine de dinde, un paquet de brocoli congelé (400 g), 500 ml de crème (10%), 1 cuillère à soupe de beurre, un demi oignon moyen, 1 cuillère à soupe de farine, une huile végétale pour la friture, du sel et du poivre au goût. Préparation: coupez la poitrine en 2x2 morceaux et faites-la revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Hacher finement l'oignon, faire revenir le beurre et ajouter la farine. Très soigneusement, en remuant constamment, versez un mince filet de crème. Saler, poivrer au goût. Ajouter le brocoli à la sauce, mélanger et laisser mijoter encore cinq minutes. Ajouter la dinde, remuer, laisser mijoter encore 10 minutes, garnir de ce plat de bonnes pommes de terre bouillies et du riz à grains longs, idéalement un mélange de riz sauvage et de riz brun.

Poitrine de dinde dans un pot. Ingrédients: une livre de filet de dinde, citrouille - deux petites tranches, 1 petite carotte, quelques pommes, 6-7 prunes, 1 jus de citron, deux gousses d'ail, 3 cuillères à soupe de sauce soja, poivre rouge moulu et cannelle moulue au goût. Nous commençons la cuisson avec la marinade: mélangez le jus de citron, la sauce soja et le poivre moulu. Mettez l'oiseau coupé en dés dans la marinade et mettez-le au réfrigérateur pendant une heure. Couper la citrouille en tranches, couper les prunes en deux et éplucher, les carottes en tranches, éplucher les pommes, les couper en tranches et les mélanger à la cannelle.

Nous poussons l'ail à travers une presse. Au bas des pots (vous pouvez utiliser un plat profond), étalez en couches les carottes, la viande, le potiron, les prunes, la viande et les pommes. Nous versons le reste de la marinade et l'envoyons au four préchauffé à 170-180 degrés pendant environ quarante minutes. Le plat résultant ne nécessite pas d'accompagnement, mais se marie bien avec une salade de légumes frais.

Recettes de cuisson de poitrine de dinde

Délicates pâtisseries à la dinde et vin blanc. Ingrédients: pâte préparée (de préférence sans levure) - 4 feuilles, un demi-verre de vin blanc sec, 500 g de poitrine de dinde, huile de cuisson, 100 g de champignons, 1 cuillère à soupe de farine, 4 cuillères à soupe de crème sure, 1 gros oignon, du sel au goût, tomates Cerise pour la décoration. Préparation: la volaille, les oignons et les champignons défilent dans un hachoir à viande et font frire à l'huile végétale pendant environ 5 minutes. Saupoudrer de farine, verser le vin et laisser mijoter encore 15 minutes. Ajouter la crème sure, laisser mijoter jusqu'à ébullition. Nous coupons la pâte en petits carrés (il devrait en produire 6), posons la garniture dessus et fixons les coins des carrés de manière à obtenir des tartes en forme de sacs à main. Cuire les tartes au four à 180 degrés pendant environ 20 minutes (jusqu'à ce que la pâte soit prête).

Pâte feuilletée à la dinde et aux pommes de terre: une recette très simple. Produits: pâte feuilletée prête à l'emploi - 2 feuilles, filet de dinde - 300 g, 7 pommes de terre moyennes, 1 gros oignon, brins d'aneth et de persil, 2 cuillères à soupe de mayonnaise, huile végétale pour la friture, sel et poivre au goût. Préparation: la dinde et l’oignon défilent dans un hachoir à viande ou les hachent finement et les font frire jusqu’à ce qu'ils soient cuits Faire bouillir les pommes de terre et les pétrir dans une purée de pommes de terre. Hacher finement les verts. Mélanger tous les ingrédients, assaisonner avec de la mayonnaise, du sel et du poivre, mélanger à nouveau. Nous graissons le plat de cuisson avec de l’huile et y posons une feuille de pâte de manière à ce que la pâte recouvre complètement le moule. Répartir le remplissage. Couvrir avec une deuxième feuille et cuire au four à 180 degrés 45 minutes.

Toutes les recettes proposées pour les poitrines de dinde sont très savoureuses, elles peuvent être préparées facilement et rapidement, et vos proches seront surpris par des goûts nouveaux et inhabituels. Bon appétit!

Les avantages de la dinde

Ce n’était pas la mode pour manger de la dinde qui nous a fait tourner les yeux vers ce magnifique oiseau. Sa viande est très précieuse pour ses qualités nutritionnelles. Les nutritionnistes ont reconnu qu'il est plus facile à digérer que le poulet ou le lapin. Il contient des substances indispensables au corps humain:

  • protéines digestibles
  • les écureuils
  • vitamines liposolubles: PP, A, K, B1 et autres,
  • minéraux et oligo-éléments: potassium, magnésium, phosphore et autres.

Il est recommandé d'utiliser de la viande diététique pour les enfants, les personnes souffrant de cancer, le diabète sucré. Il est utilisé pour normaliser les processus métaboliques, prévenir le vieillissement de l'organisme, est indispensable pour perdre du poids. C'est pourquoi il est important de pouvoir cuisiner correctement la viande de dinde. Par conséquent, nous allons directement aux conseils sur la façon de rendre juteuse une poitrine de dinde.

1. Friture rapide

La poitrine de dinde frite est très savoureuse. Il doit être cuit à feu vif dès les premières minutes de friture. Une pièce devra être coupée en plaques d'épaisseur convenable.

Ils sont disposés dans une casserole lorsque l'huile est déjà suffisamment chaude. Avec cette approche, une croûte se forme immédiatement sur la viande. Il empêche le jus de s'écouler. Les chefs disent qu'avec une méthode de friture rapide, la croûte scelle un morceau et ne libère pas de jus, ne permet pas à la dinde de sécher.

2. Ajouter de l'huile

Il est difficile de rendre la poitrine de dinde juteuse, car elle ne contient pas de graisse. Cependant, les ménagères expérimentées sont passées au tour suivant. Avant la cuisson, on frotte bien le morceau avec du beurre. Ne vous plaignez pas que ce produit est gras. Depuis que je voulais juteux, je dois me débrouiller. Et les graisses animales ne sont pas recommandées.

Le processus de frottement ressemble à ceci:

  1. Le beurre est pré-ramolli.
  2. Une pièce est posée sur une assiette. On y ajoute des herbes aromatiques, un peu de sel, du poivre.
  3. La masse résultante est frottée sur la poitrine.
  4. Il est suggéré de le laisser sur la table pendant plusieurs minutes, puis la dinde est frite ou cuite au four.

2. Rôtir dans une feuille ou une gaine

Une poitrine idéale est obtenue même pour une dinde âgée, si elle est cuite au four avec du papier d'aluminium ou un manchon. Avec cette méthode, la tranche est préparée dans son propre jus, qui ne s'évapore pas à travers la coquille. L'humidité suffit, les fibres en sont saturées. Nous ne pouvons parler de séchage excessif.

Le filet existant doit d'abord être préparé. Ils la lavent, puis la frottent avec vos assaisonnements préférés. Thym, poivrons, paprika sont parfaitement combinés avec la dinde. Vous pouvez ajouter de l'ail, du jus de citron, un peu de sauce soja. Une petite quantité d'huile ne fait pas mal.

Une pièce parfumée est emballée dans du papier d'aluminium ou placée dans une manche. Après cela, vous pouvez immédiatement l'envoyer au four. Avant la fin de la cuisson, l'emballage est ouvert pour que le dessus soit bruni.

3. Utilisez une pâte ou une panure

La pâte liquide ou la chapelure sont idéales pour faire de la poitrine de dinde. Dans le processus de friture, ils sont convertis en un "manteau", enveloppant des morceaux de viande. À travers une telle coquille, le jus ne coule pas. En conséquence, la viande reste juteuse, ce qui était initialement requis

Il y a beaucoup de recettes de pâte pour la volaille. Il peut être préparé en mélangeant différents produits. Typiquement, la composition de la masse liquide comprend des œufs, du lait, un peu de farine, de l’amidon. Vous pouvez immédiatement ajouter des épices et du sel dans le bol.

Vous pouvez préparer une dinde en chapelure ou en chapelure. Mais la poitrine est la plus juteuse si elle est soumise à un triple emballage: d'abord dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans la chapelure.

4. marinage

Une marinade bien préparée vous permet de rendre la viande juteuse et l'enrichit à votre goût. La dinde elle-même est fraîche, neutre, mais elle absorbe rapidement les arômes à proximité.

Les marinades de dinde sont préparées à partir de différents ingrédients:

  • Orange: les agrumes sont coupés en rondelles, mélangés avec de la purée d’ail, de la sauge cuite à la vapeur, du sel, du poivre moulu.
  • Le soja: ail, jus de citron, un peu de sel et de sucre, vinaigre balsamique sont ajoutés à la sauce de soja noire.
  • Kéfir: une simple marinade est obtenue en mélangeant du kéfir avec du jus de citron, du curry, du poivre, un peu de sel peut être ajouté à partir d’épices.
  • La moutarde: Dans un mortier, les brins de romarin, thym, poivre et ail sont bien broyés, ils sont transférés dans un bol de moutarde, mélangés avec du jus de citron et du yaourt.
  • Ail: mélanger l'ail écrasé avec du sel, râper la poitrine de dinde avec un mélange, envelopper dans un film et laisser mariner pendant une heure.

5. Battre

On croit souvent que la viande destinée à la friture des côtelettes est battue au marteau. Pas du tout, parce que la méthode est universelle, elle permet d'améliorer la qualité des dindonneaux. Cependant, vous devez vous débrouiller correctement. Les pièces préparées n'ont pas besoin d'être aplaties sur le plateau. Il est conseillé d'envelopper chaque portion dans un film plastique, puis de la tapoter.

6. température de cuisson

Lorsque, semble-t-il, tous les secrets de la fabrication d’une poitrine de dinde juteuse lors de la friture et de la cuisson sont révélés, il reste à rappeler la température de cuisson. Il s'agit de cuire au four. La viande ne sera jamais sèche à la bonne température.

Lorsque la dinde est cuite, le four devrait déjà être en train de chauffer. Ne pas envoyer un morceau de vinaigre ou de beurre dans un four froid.

L'oiseau peut être envoyé dans un plat de cuisson lorsque le thermomètre indique environ 220-230º. Après environ 10 minutes, la température diminue de 10 °. Ensuite, la procédure est répétée jusqu'à ce que le four refroidisse à 180º.

Une diminution séquentielle de la température n'a pas été choisie par hasard. À 230º, le sommet est rapidement cuit, une croûte apparaît. A basse température, la viande à l'intérieur de la pièce est bien cuite. Une diminution constante de la chaleur dans le four permet d'obtenir une poitrine cuite et juteuse.

Quelques conseils généraux

Et enfin, des conseils sur ce qu'il faut faire pour que la poitrine de dinde soit juteuse:

  1. Le trempage dans de l'eau froide ou de l'eau minérale additionnée de sel aide à ramollir la viande. Toutefois, il convient de rappeler que le sel tardif devra être moins ou il est absolument nécessaire d'éviter d'ajouter ce produit. La saumure est préparée en tenant compte des proportions suivantes: 50 g de sel pour 1 litre de liquide.
  2. Lors du choix d'un produit, il faut faire attention à la couleur de la viande et à son odeur. Индюшатина должна быть розоватой без специфических неприятных запахов. Заметив налеты желтизны, неприятный душок, лучше отказаться от приобретения продукта.
  3. Всегда предпочтение стоит отдавать охлажденным грудкам, а не замороженным. В процессе заморозки часть влаги теряется, поэтому добиться сочности сложно.
  4. S'il n'est pas possible de garantir la jutosité de la poitrine, parce que l'article attire votre attention lorsque la viande est prête, elle peut être «réactivée». La crème, la tomate ou la sauce aigre-douce conviennent parfaitement à la poitrine. Vous pouvez cuire la viande finie dans celle-ci pendant plusieurs minutes, puis la verser dessus.
  5. Couper la poitrine ne devrait être que sur les fibres.

En sachant comment préparer une poitrine de dinde juteuse et savoureuse, vous pouvez planifier un menu pour les jours à venir et les vacances à venir. Il est certain qu’il y aura de la place pour de nouveaux plats utiles et faciles à digérer.

Dinde entière rôtie au four

Comme l’a dit un de mes amis cuisiniers, c’est génial de pouvoir cuire l’oiseau en entier, et si vous le farcissez de noix et de fruits, ce sera un jour férié. Nous préparons donc une grande dinde festive, savoureuse et juteuse au four.

L’ensemble de l’oiseau est très pratique à cuire dans un four spécial ou dans du papier d'aluminium. Ou vous pouvez simplement dans une casserole profonde pour le four. Il peut être farci avec des oranges ou des pommes.

Recette:

Vous devez d'abord choisir le bon oiseau. Nous allons au bazar et essayons d'acheter des carcasses fraîches, faites maison et fraîches. Si ce n'est pas le cas, achetez un oiseau réfrigéré. De préférence, une taille moyenne de 5 à 6 kilogrammes.

La dinde faite maison cuite au four s'avère très savoureuse, juteuse et attrayante. Il vaut mieux cuire le tout.

La carcasse doit être charnue, la poitrine et les cuisses doivent être épaisses. La peau doit être claire, sans taches noires, avec une teinte jaunâtre. Vérifiez la fraîcheur en appuyant du doigt sur la carcasse. Si la bosse est rapidement restaurée, la viande est fraîche.

Pour que nous puissions avoir une dinde juteuse, elle doit être marinée. Pour préparer la marinade, prenez du sel, du sucre, des épices. Dissoudre dans l'eau. Prenez un grand récipient, posez l'oiseau et remplissez-le avec suffisamment de saumure. Laisser agir 10-12 heures. Un tel trempage préservera tout l'arôme et le jus de la viande lors de sa préparation.

Pendant que notre oiseau marine, il est temps de faire cuire la farce. Puisque nous préparons un plat pour les invités pour les vacances, nous choisirons une garniture délicieuse. Nous allons faire cuire des pommes dans une sauce aux noix et à la grenade.

Épluchez les noix et hachez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un mixeur. Couper les oignons en petits cubes et les faire frire dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Prenez une pomme mûre ensoleillée, coupez-la en tranches et faites-la frire dans du beurre bouillant avec du sucre, ajoutez la cannelle, les clous de girofle et le poivre noir. Cette combinaison donne une saveur persane inimaginable.

Dans un grand bol, mettre les noix hachées, les oignons frits, ajouter la sauce à la grenade et bien mélanger.

Il s’est avéré que le gruau aux noix et à la grenade était comme de la viande. Si épais, ajoutez la sauce à la grenade.

Prenez dans votre paume un morceau de viande hachée et mettez-y une tranche de pomme rôtie.

Et commencez la dinde avec cette farce.

Diluer les restes de viande hachée avec la sauce à la grenade et la crème sure et enduire l’oiseau à l’extérieur. Mettez dans un plat profond pour le four, répartissez les pommes de terre entières autour de la dinde.

Préchauffez le four à l'avance. Il faut environ 2-3 heures pour préparer ce plat à une température de 180 degrés.

On peut vérifier l'état de préparation avec un couteau tranchant, faire une petite piqûre, si du jus clair est libéré, la viande est prête. Le résultat était une telle beauté, jus rôti, rougeâtre, savoureux et fluide. La pomme de terre était saturée de jus qui se détachait de l'oiseau lors de la cuisson.

Avant de servir, coupez l'oiseau fini en portions. Servir avec du vin blanc sec.

Ingrédients

  • dinde - 5-6 kg.
  • noix - 500
  • pomme - 5 pcs
  • oignon - 2 pcs
  • crème sure - 1/2 c.
  • sauce à la grenade - 200 gr.
  • les épices
  • sel - 1/2 c.
  • sucre - 1/2 c.

Recette:

Vous devez d'abord choisir le bon oiseau. Nous allons au bazar et essayons d'acheter des carcasses fraîches, faites maison et fraîches. Si ce n'est pas le cas, achetez un oiseau réfrigéré. De préférence, une taille moyenne de 5 à 6 kilogrammes.

La dinde faite maison cuite au four s'avère très savoureuse, juteuse et attrayante. Il vaut mieux cuire le tout.

La carcasse doit être charnue, la poitrine et les cuisses doivent être épaisses. La peau doit être claire, sans taches noires, avec une teinte jaunâtre. Vérifiez la fraîcheur en appuyant du doigt sur la carcasse. Si la bosse est rapidement restaurée, la viande est fraîche.

Pour que nous puissions avoir une dinde juteuse, elle doit être marinée. Pour préparer la marinade, prenez du sel, du sucre, des épices. Dissoudre dans l'eau. Prenez un grand récipient, posez l'oiseau et remplissez-le avec suffisamment de saumure. Laisser agir 10-12 heures. Un tel trempage préservera tout l'arôme et le jus de la viande lors de sa préparation.

Pendant que notre oiseau marine, il est temps de faire cuire la farce. Puisque nous préparons un plat pour les invités pour les vacances, nous choisirons une garniture délicieuse. Nous allons faire cuire des pommes dans une sauce aux noix et à la grenade.

Épluchez les noix et hachez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un mixeur. Couper les oignons en petits cubes et les faire frire dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Prenez une pomme mûre ensoleillée, coupez-la en tranches et faites-la frire dans du beurre bouillant avec du sucre, ajoutez la cannelle, les clous de girofle et le poivre noir. Cette combinaison donne une saveur persane inimaginable.

Dans un grand bol, mettre les noix hachées, les oignons frits, ajouter la sauce à la grenade et bien mélanger.

Il s’est avéré que le gruau aux noix et à la grenade était comme de la viande. Si épais, ajoutez la sauce à la grenade.

Prenez dans votre paume un morceau de viande hachée et mettez-y une tranche de pomme rôtie.

Et commencez la dinde avec cette farce.

Diluer les restes de viande hachée avec la sauce à la grenade et la crème sure et enduire l’oiseau à l’extérieur. Mettez dans un plat profond pour le four, répartissez les pommes de terre entières autour de la dinde.

Préchauffez le four à l'avance. Il faut environ 2-3 heures pour préparer ce plat à une température de 180 degrés.

On peut vérifier l'état de préparation avec un couteau tranchant, faire une petite piqûre, si du jus clair est libéré, la viande est prête. Le résultat était une telle beauté, jus rôti, rougeâtre, savoureux et fluide. La pomme de terre était saturée de jus qui se détachait de l'oiseau lors de la cuisson.

Avant de servir, coupez l'oiseau fini en portions. Servir avec du vin blanc sec.

Filet de dinde aux pommes cuit au fourreau

Prenez note de la recette de filet de dinde aux fruits avec régime hypocalorique. Les fruits donnent à la viande non seulement un arôme et un goût, mais la rendent également plus juteuse et moelleuse.

Ingrédients

  • Filet de dinde 4 portions
  • bacon ек 4 tranches
  • pomme verte ̶ 1 pc.
  • huile végétale ̶ 3 c. l
  • beurre ̶ 50 gr.
  • pâte de tomate ou ketchup ̶ 2 c. l
  • sel, poivre ̶ au goût

Cuisson:

  1. Battez modérément le filet de l'oiseau, il ne devrait pas être trop mince. Sel, poivre
  2. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole et faites frire les filets des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis mettez-les au papier d'aluminium. Mettez le bacon dessus.
  3. Couper la pomme en 4 parties et faire revenir au beurre.
  4. Mettre le bacon, verser la pâte de tomate par-dessus, saupoudrer de beurre fondu sur lequel la pomme a été frite et envelopper le tout dans du papier d'aluminium.
  5. Cuire au four chaud. Lorsque la feuille est gonflée, coupez-la et servez immédiatement le plat sur la table.

Ce n'est pas la seule façon de faire cuire une dinde avec des fruits, vous pouvez faire cuire un filet de dinde à l'ananas et au fromage et à l'orange ou à la sauce aux canneberges.

Dinde au four avec patates douces et marrons

Pourquoi avec les châtaignes? Dans les magasins, des produits non conventionnels pour la cuisine russe apparaissent de plus en plus. Je suis moi-même devenu intéressé. Je l'ai acheté, je l'ai essayé. Cuit, frit. J'ai vraiment aimé les châtaignes grillées. Le goût est inhabituel. Les châtaignes peuvent être utilisées comme accompagnement pour remplacer les pâtes et la purée de pommes de terre. Ils vont bien avec les champignons, les patates douces, les carottes, le chou blanc et les choux de Bruxelles. Et puis l'idée est venue de farcir la dinde.

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