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Comment éplucher une mangue?

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La mangue est l’un des fruits les plus répandus en Asie, vendu sur tous les marchés et dans tous les magasins. Dans notre pays, ce fruit continue d’être exotique.

Peu de gens savent que dans la patrie des mangues - en Thaïlande, en Inde et au Myanmar, elle est même consommée non mûre en ajoutant des épices piquantes et sucrées à la pulpe.

Le goût de la mangue mûre rappelle la combinaison des saveurs d'ananas mûr et de pêche. Sa chair fondant littéralement dans la bouche désaltère, donne de la fraîcheur et de la fraîcheur, tout en stimulant l'appétit.

Sélection de mangues mûres

Lorsque vous choisissez un fœtus convenable, vous devez tout d’abord faire attention aux points suivants:

  • la douceur de la peau (elle doit être brillante et attrayante),
  • densité et lourdeur - les spécimens trop mous ont probablement déjà commencé à se détériorer,
  • l'affaissement et les rides de la peau, ce qui indique la maturité excessive du fœtus,
  • arôme doux et agréable - la présence de notes aigres ou alcoolisées indique que l'altération a commencé,
  • couleur de peau - personne n’appréciera la pulpe de fruits verts parfumée aux épices thaïlandaises chaudes.

Une mangue mûre contient de nombreuses vitamines des groupes A et B, du calcium, du magnésium et du fer, ainsi que près de la moitié de l'apport quotidien en vitamine C nécessaire à une personne.

Dois-je éplucher la mangue et comment le faire?

La peau du fœtus est très épaisse, absolument insipide et peu utile pour notre corps. Il est de coutume de le couper et de retirer l'os.

Voyons le comprendre comment éplucher une mangue avec une pierre de la manière la plus simple.

  1. Afin de couper le maximum de pulpe, vous devez installer le fruit verticalement. La fin de la mangue devrait être au fond.
  2. La graine de mangue est grosse et plate et se trouve tout au long du fruit.
  3. Le couteau doit être dirigé le long de l'os et couper doucement la chair des deux côtés.

Comment éplucher les mangues: deux approches de base

Toute la variété des méthodes de nettoyage de la mangue se résume en deux options principales. La peau du fœtus peut être retirée au tout début du nettoyage et de la coupe ou à la fin.

D'une manière ou d'une autre, la première étape consiste à couper la tige avec les feuilles et à bien rincer les fruits à l'eau. Vous pouvez utiliser une brosse spéciale pour les légumes, même si cela semble absolument superflu. Après tout, la peau sera toujours enlevée.

Autres façons de peler et de hacher les mangues à la maison

Le plus simple est d’enlever soigneusement la peau du fœtus. Ensuite, séparez l'os de la pulpe, puis coupez-le en beaux cubes.

Une façon plus spectaculaire est la suivante:

  • le fruit est coupé en deux le long de l'os,
  • puis des coupes perpendiculaires sont effectuées sur les deux moitiés par incréments de quelques centimètres, la peau devant rester intacte,
  • ensuite, les deux moitiés doivent être légèrement pliées avec le côté pulpe et couper les cubes marqués avec un couteau.

Pour éplucher une mangue trop mûre avec un os, il vous suffit de la couper en deux moitiés, de l’os avec une cuillère, puis de goûter à la pulpe du fruit.

La mangue peut être pelée et ménagère de légumes. L'essentiel est de le faire avec le plus grand soin afin de ne pas couper la pulpe précieuse.

Déjà coupé en deux parties de la mangue de la peau peut être pelé comme ceci:

  • stocker dans une assiette et un verre, serrer fermement le verre d'une main, prendre le fruit de l'autre,
  • attachez la mangue au bord du verre, de sorte que la peau soit en dehors de la vaisselle,
  • appuyez légèrement sur le fruit et maintenez-le à moitié au fond du verre,
  • transférer la pulpe séparée d'un verre dans un plat et jeter les peaux.

De cette façon, vous pouvez obtenir deux moitiés entières et pelées d'un fruit exotique. Ensuite, ils peuvent être coupés à votre guise et servir.

Une autre méthode simple pour couper un fruit épluché consiste à utiliser des tranches, comme une simple pomme ou une poire. Les virtuoses au couteau peuvent utiliser le moyen le plus dangereux - diviser les mangues en fines tranches. Avec eux, il est tout à fait possible de décorer un dessert noble.

Nettoyer ou ne pas nettoyer?

On sait depuis longtemps que la pulpe de ce fruit contient de nombreuses vitamines et propriétés utiles. Dans ce cas, la peau du fruit n'est pas considérée comme un produit moins utile. Souvent, les pelures de mangue sont utilisées dans le traitement de maladies. Cependant, le manger n'est pas recommandé. Le goût n'est pas le même et il est difficile à mâcher.

La pelure du fruit lui-même est un puissant allergène par rapport à la pulpe. Alors, on nettoie les fruits sans hésiter!

Comment nettoyer le fœtus?

Puisque le fruit mûr est juteux, il sera plus difficile de l'éplucher. Mais ici, les méthodes de nettoyage diffèrent.

1) peut le nettoyer avec un couteaucomme si c’était une pomme de terre et mange comme une pomme. Cependant, vous devrez vous préparer à des éclaboussures de jus collant - sur les vêtements, sur les surfaces du visage, de la peau et de l’intérieur. Et dans l'appendice entre les dents, il y aura des fils du fruit.

2) La deuxième méthode est moins excentrique et plus civilisée. Des deux côtés du fruit, en restant le plus près possible de l'os couper les fruits en tranches. Nous avons également coupé les fruits restants sur les côtés et enlevé la pierre. En conséquence, nous obtenons les moitiés sur lesquelles nous effectuons des coupes en croix excluant les coupures de la peau. Si vous sortez les tranches, vous obtenez un "hérisson de mangue". Il ne reste plus qu'à la couper de la peau du fœtus et à la mettre sur une soucoupe. Afin de ne pas perdre de jus, nous effectuons une opération sur n'importe quel conteneur.

3) La méthode précédente ne convient pas pour un fruit mou et mûr. Cependant, il sera possible de vous armer de la cuillère la plus ordinaire et absorber la miette de l'enveloppe des fruits.

4) Si le fruit est trop mûr et trop tendre, on écarte les théories complexes et simplement couper le fruit en parties égales. Cependant, avec cette méthode, nous n'obtiendrons pas de morceaux de fruits entiers.

5) Dans les cas où le fruit est mûr, mais pas trop mou, alors nettoyez-le avec un éplucheur de pommes de terreà partir du bord supérieur de la mangue. Après cela, prenez un petit couteau et découpez les lobes fœtaux. Et couper la chair le long de son axe.

Si facile à éplucher la mangue. Donc, ce n’est pas une affaire délicate et il est temps de passer à la pratique, puis à la table!

Formation technique

Pour traiter la mangue, il faut:

  1. Couteau tranchant. Ceci est vraiment important, car lors du traitement des mangues, en particulier des molles, sans outils tranchants, vous pouvez perdre beaucoup de jus précieux du fruit et l'écraser,
  2. Une assiette pour que le jus ne se répande pas sur toute la surface de la cuisine et puisse ensuite le restituer sur le fruit traité,
  3. Un verre pour séparer la pulpe de la peau de manière originale,

Méthode numéro 1: la moitié dans un verre

  • Nous déposons le fruit horizontalement et le prenons à la main, coupé le long de la partie légèrement sur le côté de l'os. Essayez de couper le morceau le plus près possible de l'os:

  • Répétez l'opération avec l'autre moitié du fœtus:

  • Après avoir reçu deux moitiés, prenez une tasse en verre et tournez la chair à l'aide de la face du verre, en essayant de la "racler" de la peau:

  • Prenez le noyau, coupez soigneusement sa peau et découpez l’os, ne laissant qu’une pulpe. Pour plus de commodité, utilisez un petit couteau.

Méthode numéro 2: hérisson de mangue

  • De manière similaire à la première méthode, coupez deux moitiés du fruit à gauche et à droite de l'os, aussi près que possible de celui-ci.
  • Mettez la demi-pulpe en place et faites des coupes longitudinales avec un intervalle de 0,5 à 1 cm:
  • Vous pouvez maintenant procéder au découpage, ce qui donne des cubes.

Important! Les coupes doivent être faites très soigneusement, le plus près possible de la peau avec la lame, mais en aucun cas ne pas la couper pour ne pas endommager la "structure" entière.

Une fois les coupes transversales terminées, inversez soigneusement le contenu du «renversement» pour obtenir des cubes en saillie, que vous pourrez ensuite couper, puis poursuivez le traitement:

  • Nous faisons les mêmes opérations avec la seconde moitié.

Il n'est pas nécessaire de faire des coupes transversales et longitudinales. Tout dépend de votre imagination et de vos désirs. Par exemple, vous pouvez créer des cotes en diagonale pour que les fruits coupés soient beaucoup plus efficaces.

Méthode numéro 3: À l'aide d'une cuillère

L’essence de la méthode est de couper le fruit en trois parties, comme dans les méthodes précédentes, et de couper les moitiés de façon à reconstituer le hérisson. Contrairement à la méthode avec un hérisson, nous réduisons le filet, après quoi nous prenons une cuillère et levons la chair aussi près que possible de la peau.

L'inconvénient de cette méthode, en comparaison, est que la perte de jus sera plus importante en raison d'une petite section des fibres foetales.

Astuce: Ne vous précipitez pas pour jeter une graine de mangue. Il peut être planté à la maison et il est tout à fait possible qu'après un certain temps, vous deveniez l'heureux propriétaire d'un manguier chez vous.

Méthode numéro 4: Mangue pour purée de pommes de terre, jus de fruits et cocktails

Les enfants adorent la purée de fruits exotiques. Il est utile pour les organes de la vision, en raison de la teneur en vitamine A. Dans le cas où nous n'avons pas besoin de la forme de cubes ou d'autres formes de fruits, nous pouvons éplucher la peau avec un éplucheur de pommes de terre ordinaire et couper la mangue en morceaux en cercle autour de l'os. Battez la pulpe obtenue avec un mixeur et servez. Cela est particulièrement important lorsque le fœtus est mûr et n’a pas de forme élastique pour faciliter son traitement.

Pour sentir le vrai goût glissant et sucré du fruit, avec toutes ses subtilités, servir et prendre des mangues réfrigérées.

Comment servir la mangue

Selon la méthode de nettoyage et de préparation des mangues, il existe différentes méthodes pour servir ce fruit exotique sur la table. Fondamentalement, le fruit est coupé en tranches ou en petits cubes pour être mangé facilement à la fourchette. Ne pas servir les mangues avec la peau, les invités ne doivent pas toucher le fruit avec leurs mains quand il sécrète du jus. Il a tendance à irriter la peau, ce qui peut gâcher l’impression de la visite et de la table dans son ensemble.

S'il y a des enfants sur la liste des invités, faites-en une purée de mangue. Le fruit est suffisamment sucré et ne nécessite pas de traitement supplémentaire, à l'exception de la transformation en bouillie avec un mélangeur.

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